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煎饼 面糊

首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边...

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。 (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹...

材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊,...

煎饼果子面糊的做法水的比例 面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。 我的配方:小麦米50%(发酵),玉米40%(生熟...

在煎饼之前有个很关键的步骤,那就是做面糊。到底煎饼的面糊怎么做呢?是不是随随便便用面粉加水搅拌下就可以了呢?要想把煎饼做得更好吃,当然不能那么马虎啦。下面我们来看看煎饼的面糊怎么做吧。 我们和面糊的主要材料用的是面粉和清水,做法...

纯手打,纯老人教的经验,拒绝复制! 老人说面糊要筷子沾了,能拉起来一条水柱,不能往下滴,也不能拉起来就掉下去!老人说的。

把面倒入盆中,再把面盆放在水龙头下面,打开水龙头放小水流,同时用筷子不停的搅拌,直到面糊形成 面粉中可加鸡蛋、盐,可以用手动搅拌器,就是不锈钢丝编成的小网

和面制作: 1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。 2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟; 3. 将发好的面团擀平,并切开长条;4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色; 煎饼面糊制作:...

疙瘩是因为粉和水没有完全混合,还有的粉是干的。 如果不想让面糊起疙瘩,关键程序是把面和好,和的时候先盛水,然后再放适量面,搅拌均匀,和到没有疙瘩后,继续加水加面(每次加水加面都要适量不宜太多),这样摊煎饼时,面糊就不会起疙瘩。

面粉,鸡蛋,清水,搅拌均匀,适量加点盐,自己喜欢的话加点葱啊啥啥啥的调味料,搅拌好的厚度要跟超市里卖的厚的酸牛奶一样稠,不然太少了就是馒头,太稀了煎不起来

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